Знаете ли, че е възможно да съхранявате плодове и зеленчуци без хладилник в продължение на месеци?
Много полезно, когато имате зеленчукова градина и имате твърде много реколта наведнъж!
Номерът е да съхранявате плодовете и зеленчуците в "коренна изба".
Това е един от най-старите методи за избягване на отпадъците през лятото и наслаждаване на плодове и зеленчуци през цялата зима!
И така, как съхранявате плодовете и зеленчуците си в продължение на месеци БЕЗ МРЕЖА ? Открийте метода на предците:
Какво е коренна изба?
Както подсказва името му, коренната изба е съвсем просто подземна стая, където плодовете и зеленчуците се съхраняват няколко седмици или дори месеци.
В много къщи зеленчуковите изби са в мазето, но има и силози за зеленчуци, построени извън къщата.
Повече от 40 000 години австралийските аборигени и други ранни народи използват заслони, изкопани в земята, за да съхраняват и защитават храните.
В Европа зеленчуковите изби се използват за съхранение на кореноплодни зеленчуци от 17-ти век.
За да запази пресни плодове и зеленчуци, избата трябва да спазва следните 3 принципа:
1. Постоянна температура между 0 и 13 ° C.
2. Ниво на влажност между 85 и 95%.
3. Добра циркулация на въздуха.
1. Постоянна температура между 0 и 13 ° C
Студът пречи на плодовете и зеленчуците да загинат, защото забавя метаболизма на етиленовия газ и други ензими, които позволяват на плодовете и зеленчуците да узреят.
По този начин ниските температури намаляват скоростта, с която храната се разваля.
Това е и принципът на хладилниците и фризерите.
Идеалната температура за изба на корени варира в зависимост от плодовете и зеленчуците, които искате да държите там.
Но обикновено, оптималната температура за съхранение на храна в изба лежи между 0 и 13 ° С .
2. Ниво на влажност между 85 и 95%
Относителната влажност на избата е от съществено значение за запазването на плодовете и зеленчуците.
Нивото на влажност трябва да бъде високо за оптималното запазване на повечето плодове и зеленчуци: между 85 и 95% влажност.
Тъй като са в мазето, повечето коренни изби са естествено влажни.
Препоръчително е обаче там да се монтира вътрешен влагомер, като този, за да се измери нивото на влажност.
Ако нивото на влажност в избата ви е твърде ниско: можете да увеличите нивото на влажност, като напръскате вода по пода (за изби със земни или чакълести подове). В противен случай можете да съхранявате зеленчуците във вани с мокър пясък или дървени стърготини.
Ако нивото на влажност в избата ви е твърде високо: инсталирайте вентилационна система или използвайте каменна сол (известна също като халит), за да намалите нивото на влажност.
За да откриете: Къщата е твърде влажна? Как да си направим ефикасен изсушител.
3. Добра циркулация на въздуха
Добрата вентилация също е едно от най-добрите условия за кореновата изба.
Когато въздухът може да циркулира свободно, температурата се регулира по-лесно.
Но добрата вентилация също така позволява етиленът, произведен от плодовете и зеленчуците, които държите в коренната изба, да бъдат евакуирани.
Без циркулация на въздуха етиленът ще се натрупва в избата и ще унищожи много по-бързо съхраняваната там храна.
Вашата зеленчукова изба трябва да има поне 2 вентилационни точки:
- 1 отвор за въздухозаборника , на около 1,50 м от земята и с телена мрежа за предотвратяване на гризачи,
- 1 отвор за изхода за въздух във висока точка, например на нивото на вратата в горната част на стълбите, които водят към избата.
Когато условията на външната температура позволяват, отворите образуват циркулация на въздуха (ефект на комина).
Тези вентилации могат да бъдат затворени по време на силен студ и топлина, като по този начин е възможно да се поддържа постоянна температура в избата.
Какви плодове и зеленчуци можете да съхранявате в изба?
- Кореновите зеленчуци (моркови, цвекло, картофи, лук) могат да се съхраняват няколко месеца, през есента, както през зимата.
- Съхранявани в зеленчукова изба, ябълките остават хрупкави и вкусни през цялата зима.
Но това не е всичко!
Не много хора знаят това, но като ги съхраняват правилно, следните храни също могат да се съхраняват в коренна изба:
- доматите, подредени плоски в щайга.
- краставици, увити в хартия за печене или в навлажнена опаковка.
- карфиол , запазвайки листата, които ги заобикалят.
Как да съхраняваме плодове и зеленчуци в изба?
Когато съхранявате плодовете и зеленчуците си в изба, трябва да сте сигурни, че въздухът може да циркулира свободно .
По този начин плодовете и зеленчуците трябва да бъдат подредени по рафтовете, така че въздухът да може свободно да циркулира около всяка храна.
Преди всичко не трупайте плодовете и зеленчуците си като сардини! Вместо това ги подреждайте на равни интервали, без контакт помежду им.
По същия начин не слагайте храната си директно на земята.
Вместо това ги поставете върху палет или шлайф блокове, за да ги повдигнете на няколко сантиметра, позволявайки на въздуха да тече свободно отдолу.
Ябълките, крушите и доматите отделят газ етилен в значителни количества.
Затова съхранявайте тези сортове плодове високо нагоре и близо до изпускателния отвор на избата.
Увийте зеле и други силно миришещи зеленчуци във вестник, за да избегнете разваляне на вкуса на другите си храни.
Как да защитим коренна изба срещу гризачи?
Това е може би единственият проблем в коренната изба: гризачи.
За да предотвратите нахлуване на гризачи във вашата изба и ядене на зеленчуци, използвайте устойчива на гризачи телена мрежа, като тази.
Не забравяйте да защитите всички входни точки в избата, като ги покриете с телена мрежа, включително въздухозаборника и изхода за въздух.
Редовно проверявайте храната, съхранявана във вашата изба, за да премахнете плодовете и зеленчуците, които започват да гният.
Това помага да се предотврати разпространението на бактерии върху другите ви храни.
Също така избягвайте да съхранявате консерви в избата си. Всъщност нивото на влажност е високо и може да доведе до ръжда на капаците.
Както току-що видяхме, съхраняването на вашите плодове и зеленчуци в корен изба изисква малко подготовка ....
Но благодарение на този ефективен метод можете да се наслаждавате на вкусните летни реколти през цялата зима!
Твой ред...
Опитвали ли сте този трик, за да съхранявате плодовете и зеленчуците си без хладилник? Уведомете ни в коментарите дали е работило за вас. Нямаме търпение да се чуем!
Харесвате ли този трик? Споделете го с приятелите си във Facebook.
Също така да откриете:
33 Брилянтни съвета за съхранение на храни. Няма повече гниещи зеленчуци в хладилника!
Как да съхранявате плодовете и зеленчуците си 2 пъти по-дълго!
