Кулинарен термин ви убягва и веднага се отказвате да правите рецепта?
Няма начин !
Ето малко кулинарен лексикон, който ще ви позволи да разберете по-добре вашите рецепти ... и да готвите като истински готвач :-)
А като ...
Бастиране : бастирането на месо или риба означава изливане на мазна течност върху тях, докато готвите, за да не изсъхне. Обикновено използвате готварската мазнина или сок, които се събират на дъното на тигана или добавена течност.
B като ...
Бланширане : Бланширането на храна означава потапяне за няколко минути във вряща вода, за да стане по-смилаемо (като зеле), да се отърве от излишната сол или да улесни обелването, като омекоти кожата му (като домат) .
C като ...
Кълцане : Кълцането означава нарязване на една съставка (като лук) много фино.
D като ...
Обезмасляване : обезмасляването означава добавяне на течност в края на готвенето, за да трансформира соковете, които се отлагат на дъното на ястие с месо, риба или дори зеленчуци, в сок или сос. Като цяло обезглавяваме с вода, вино, крем крем или бульон.
Обличане : Обличането на ястие означава подреждане на храната възможно най-добре, така че да е най-апетитно.
E като ...
Да се смила: да се смила означава да се нарязва на тънки филийки или ивици.
Аз като ...
Задушаване : задушаване означава готвене много внимателно, до границата на кипене, храна в сос или сок, обикновено в покрита тенджера или гювеч.
Намокряне: намокряне означава добавяне на течност (например вода или вино) по време на готвене.
P като ...
Паниране : панирането на храна означава покриване с лепкав продукт (яйца, разтопено масло от горчица и др.), След което се навива в чиния с галета.
S като ...
Изпотяване : изпотяване на храна (лук, зеленчуци и др.) Означава да я приготвите на слаб огън в мазно вещество (масло, масло и др.), Така че да се разтопи, без да оцветява.
Разбира се, този списък далеч не е изчерпателен, но ще ви позволи да разберете по-малко реализацията на определени рецепти, които понякога използват донякъде технически термини.
Искате ли да знаете значението на други кулинарни термини? Така че отидете на коментарите, аз ще ви отговоря с удоволствие!
Харесвате ли този трик? Споделете го с приятелите си във Facebook.
Също така да откриете:
13 страхотни съвета за готвене, които ще ви харесат.
50 страхотни съвета за готвене, тествани и одобрени.
