Да ... Коледа вече свърши!
Сега е моментът да подготвите новогодишното меню.
За да съм сигурен в успешното хранене тази година, реших да избера парти рецепти от любимия си звезден готвач: Кирил Линяк!
Вдъхновявам се от неговото парти меню. Лесен за правене, шик и икономичен. Точно това ми трябва! Виж :
1. Входът
За да започна добре храненето, имам нужда от класическо, но вкусно предястие: мида !
Съставки за 4 човека
- 16 миди със своите бардове
- 2 шалота
- 100 г гъби от копчета
- 1 литър течна сметана
- 2 портокала
- 5 ендиви
- 50 г масло
- 70 г захар
Как да се направи
- Подправям шалота и нарязаните гъби в масло . След това добавям барите и оставям да се готви 5 минути.
- Разбърквам всичко и добавям сметаната, без да забравям да прибера препарата си обратно, за да се готви на слаб огън още 10 минути.
- Междувременно взимам кора на портокалите на ивици и след това ги слагам в тенджера с водата и захарта. Довеждам всичко до кипене, докато получа плътен сироп.
- След това изцеждам цедката и ги слагам в чиния, поставям във фурната. 5 (100 ° С) за 20 минути. Когато изляза от фурната, мисля да наряжа жарката си на тънки пръчици.
- Сега се грижа за цикорията: премахвам първите листа, след което ги нарязвам на тънки и обикновени филийки. Стискам двата портокала.
- В тигана за соте подкафявам ендивията, добавям портокаловия сок и щипка захар и оставям цялата карамелизация за 15 минути. Изваждам препарата от сота и го слагам в чиниите.
Всичко, което трябва да направя сега, е да потъркам миди от всяка страна в тигана за 1 минута на силен огън, след което най-накрая бих могъл да ги сложа върху цикорията и да сервирам със соса!
2. Основното ястие
За да се почерпя в навечерието на Нова година, готвя капун, придружен от домашно картофено пюре.
Съставки за 4 човека
- 3 до 4 хубави картофени пюрета
- 50 г масло
- 1 чаша мляко
- сол и черен пипер
Как да се направи
- Потапям картофите с кожата в студена подсолена вода и слагам на среден огън.
- Когато са сварени, ги обелвам и след това ги смачквам с вилица.
- Добавям много студеното масло и разбърквам с много горещото мляко. Добавям сол и черен пипер и е готово!
За готвене на капун е лесно. Отнема 50 минути готвене на кг. Загрейте фурната до 200 ° C и варете домашните си птици за 30 минути при тази температура. След това намалете температурата до 150 ° C и варете необходимото време според теглото му. И не забравяйте да го извадите от хладилника поне 2 часа преди да го приготвите.
3. Десерт
За да завърша това хранене със стил, бих се изкушил от хрускане с ябълки и сушени плодове, нали?
Съставки за 8 човека
- 12 листа сладкиши
- 4 ябълки
- 40 г бадеми
- 40 г стафиди
- 40 г органични портокалови кори
- 40 г сушени кайсии
- 4 с.л. до s. течен мед
- 90 г масло
- 10 cl арманяк
- 2 с.л. до s. пудра захар
- 40 г кедрови ядки
- Започвам с рехидратиране на гроздето и нарязаните кайсии в Арманяк и малко вода. В тиган задушавам нарязаните на кубчета ябълки за 10 минути с 30 г масло и 1 супена лъжица захар.
- През това време събирам кайсиите, отцеденото грозде, бадемите, кедровите ядки и портокаловите кори.
- Загрявам фурната на th. 6 (180 ° C), след това изрязвам 20 см дискове в сладкишите, които намазвам с останалата част от разтопеното масло. Подреждам ги на групи от по трима, за да ги подредя в рамекини.
- След това украсявам с ябълки, след това сушени плодове, след това поръсвам с мед.
- Мачкам листата, като ги затягам и нарязвам краищата им и слагам всичко във фурната за 10 минути. След като се сготви, поръсвам с пудра захар и сервирам десерта си хладка.
Направени спестявания
Няма нужда да наемате кетъринг, който да подготви новогодишното меню. С малко търпение ще можете да приготвите вкусни рецепти, на които да се насладите у дома.
Влизането в това меню ще ви струва по-малко от 20 евро, а основното ястие за 40 евро, включително от 25 до 30 евро за закупуване на фин, качествен кафяв брес И накрая, десертът ще ви струва средно 15 €.
В ресторанта цената на новогодишното меню варира от 80 до 200 евро на човек, в зависимост от репутацията на заведението, докато ще ви струва само 20 евро максимум на човек!
Ако искате да се забавлявате, можете дори да си купите малка бутилка шампанско за по-малко от 20 €, за да завършите годината със стил!
И ако харесвате рецептите на Кирил Линяк, може би ще харесате неговата книга за аперитиви за вечеря.
Твой ред...
Пробвали ли сте това новогодишно меню, вдъхновено от Кирил Линяк? Кажете ни в коментарите дали ви е харесало. Нямаме търпение да се чуем!
Харесвате ли този трик? Споделете го с приятелите си във Facebook.
Също така да откриете:
Гурме аперитив с моите ролки от шунка Сен Море!
Моят Chorizo-Comté Gougères за лесен аперитив!
