Маслините, прясно набрани от дървото, не се пазят дълго!
След няколко дни (максимум 5) те се обръщат и всички се набръчкват ...
За щастие има ефективен трик за съхранение на зелени и черни маслини с месеци!
Просто трябва да ги накиснете в оцетна вода, преди да ги поставите в саламура. Благодарение на този трик можете да ги запазите за 1 година!
Ето как да запазите маслините свежи в продължение на месеци . Виж :
От какво имаш нужда
- 100 г сол за 1 литър вода
- пресни маслини
- бял оцет
- аромати (дафинов лист, мащерка, розмарин, кориандър ...) според вашия вкус
- чук
- купа за салата
- тенджера
- буркани
- хавлия
- хартия за печене
Как да се направи
1. Равна повърхност с хартия за печене.
2. Разстелете маслините отгоре и ги покрийте с чиста кърпа.
3. С чука потупайте маслините, за да ги счупите.
4. Изсипете смес от вода и оцет (наполовина и половина) в купата.
5. Добавете маслините и ги оставете да киснат една до две седмици.
6. На всеки два дни изпразвайте оцетната вода и я подновявайте.
7. След 2 седмици изплакнете добре маслините и ги подсушете с кърпа за чай.
8. В тенджера налейте 1 литър вода.
9. Добавете 100 г сол.
10. Сварете и добавете ароматичните вещества.
11. Оставете сместа да се охлади.
12. Междувременно разпределете маслините между бурканите.
13. Изсипете наситената със сол водна смес на разстояние до 1 см от ръба.
14. Затворете внимателно бурканите и оставете за три месеца.
15. Вашите пресни маслини са готови на вкус!
Резултат
Ето, сега знаете как да съхранявате маслини пресни в продължение на месеци :-)
Благодарение на този метод на консервиране, ще можете да запазите красивите си маслини, без да губите!
След като отворите бурканчето си с маслини, изяжте ги в рамките на един месец от отварянето и дръжте буркана отворен в хладилника.
Остава само да се насладите на маслините си като аперитив, след като сте ги изплакнали със студена вода.
Можете също да ги използвате, за да направите пица, тапенада, тагин, маслинова торта, салата или пиле с маслини.
С тази рецепта знаете точно какво има във вашите маслини. Какви хубави неща!
Не като тези, закупени в супермаркети ... които понякога са фалшиви черни маслини!
Допълнителни съвети
- Не забравяйте да накиснете маслините си в оцетна вода и да сменяте водата на всеки 2 дни. Уверете се, че са добре покрити от сместа от вода и оцет. Именно тази стъпка премахва горчивината от зелените маслини. Този трик помага да се обезлюдят зелените маслини без сода, те са твърде горчиви за ядене.
- Можете също така просто да ги накиснете във вода и да подновявате водата всеки ден в продължение на 2 седмици.
- Ако имате много маслини, може да ви трябват 2 или 3 литра вода, за да направите саламура. В този случай трябва също да умножите количеството сол по 2 или 3.
- Можете да персонализирате вашата рецепта, като добавите чесън в саламурата, за да направите маслини от чесън, семена от копър, за да направите провансалски маслини, лют пипер, за да направите пикантни мариновани маслини испански, или марокански стил с лимон.
- Не изхвърляйте течността за консервиране на маслини! Вземете само необходимия брой маслини за вашата рецепта и дръжте течността на сигурно място, докато бурканът се изпразни. Благодарение на тази течност можете да запазите маслините си с всичките им вкусове.
- Когато вземате маслини от буркана, не забравяйте да използвате чиста лъжица, която не е била използвана преди, за да не замърсите течността в буркана. В противен случай вашите маслини ще запазят по-кратко време!
Защо работи?
Саламурата е наследствена техника за запазване на храната по-дълго.
Какво е саламура? Това е просто вода, смесена с много, много сол.
Солта позволява на маслините да бъдат дехидратирани, за да ги запазят по-дълго.
Защото именно водата, съдържаща се в храната, насърчава развитието на мухъл и гниене и ги уврежда.
И ние знаем от стотици години, че солта запазва храната, каквато и да е тя, като ограничава развитието на бактерии и дрожди.
Как да съхраняваме маслини, закупени на пазара?
Разбира се, не всеки има маслинови дървета в градината си!
И за щастие можете да си купите вкусни маслини на пазара.
Проблемът е, че е толкова апетитен, че сте склонни да купувате твърде много!
Но няма проблем! Просто трябва да ги приберете в хладилника, за да ги запазите за месец.
Консервиране в зехтин
Можете да замените саламурата със зехтин.
Както при саламурата, трябва да започнете с накисване на маслините за 2 седмици в оцетна вода, която се подновява на всеки 2 дни.
След това изплакваме, отцеждаме и изсушаваме маслините.
След това ги слагаме в буркан с билките и ги покриваме с добър зехтин.
След внимателно затваряне на буркана, той се съхранява 2 до 3 месеца, защитен от светлина, преди да опитате маслините.
Тази рецепта е идеална за приготвяне на черни маслини в гръцки стил.
Повече информация
Зелени маслини или черни маслини? Чудите ли се каква е разликата?
Просто времето за прибиране на реколтата се различава. В зависимост от сорта, прибирането на маслините се извършва от септември до януари.
Първоначално маслините са зелени, но ако не бъдат събрани веднага, почерняват. Това е вяра.
Твой ред...
Пробвали ли сте тази рецепта за запазване на вашите домашни маслини? Кажете ни в коментарите дали ви е харесало. Нямаме търпение да се чуем!
Харесвате ли този трик? Споделете го с приятелите си във Facebook.
Също така да откриете:
Как да съхранявате зелени или черни маслини?
Тортата шунка-маслини, много икономично ястие.
