Майонезата е емулсия между вода и масло.
Като цяло това са 2 съставки, които не се смесват много добре.
Поради тази причина класическата рецепта за приготвяне на майонеза не е толкова лесна.
За щастие, има бърз и лесен начин да направите вашата майонеза успешна всеки път.
Номерът е да използвате подобен ръчен пасатор. Виж :
Съставки
- 1 цяло яйце
- 5 мл лимонов сок (т.е. 1/2 лимон)
- 15 мл дижонска горчица
- 1/2 скилидка смлян чесън
- 250 мл растително масло или масло от рапица
- 1 щипка fleur de sel и черен пипер
- 1 контейнер, подходящ за вашия ръчен пасатор
Как да се направи
1. Поставете яйцето, лимоновия сок и горчицата в контейнера.
2. Добавете чесъна по желание.
3. Налейте маслото.
4. Оставете да седне за 15 секунди.
5. Потопете главата на робота в сместа на дъното на чашата.
6. Включете го в положение с висока скорост. Не разбивайте сместа и не движете кухненския робот.
7. Докато майонезата се оформя, бавно накланяйте главата на пасатора.
8. Повдигнете главата на смесителя няколко пъти, докато маслото се включи в емулсията.
9. Посолете и пипернете майонезата на вкус.
Резултат
И ето ви, приготвихте си домашна майонеза за по-малко от 2 минути :-)
Лесно, бързо и удобно, нали?
Все още е по-икономично от закупуването на индустриална майонеза в супермаркета!
Особено, тъй като е много по-добър на вкус и също така без подозрителни продукти или консерванти.
Този метод има и голямото предимство, че е много по-бърз от това да правите майонеза на ръка. Няма повече болка в китката!
Допълнителни съвети
Имайте предвид, че е важно контейнерът, в който поставяте съставките, да е идеално подходящ за вашия пасатор .
Всъщност диаметърът на контейнера трябва да е едва по-голям от края на вашия блендер.
Главата на миксера трябва да достигне сместа от яйца / лимон в дъното на контейнера. Ако сместа не влезе в контакт с ножовете на пасатора, удвоете пропорциите непосредствено преди започване.
Имайте предвид, че можете да държите майонезата си в хладилника в херметически затворен съд до 2 седмици.
Защо работи?
Благодарение на ръчния пасатор можете да поставите всички съставки, включително маслото, директно в чашата за смесване.
Тъй като маслото е най-малко плътната храна от всички съставки, то ще се издигне на повърхността.
Когато поставите блендера в чашата, остриетата ще бъдат в пряк контакт с жълтъка, водата, лимона и горчицата.
Включвайки ръчния пасатор, той ще създаде вид водовъртеж (вихър), който постепенно ще свърже маслото с останалата част от сместа.
Добре е да се знае
- За тази рецепта не препоръчвам използването на екстра върджин зехтин. По-добре е да вземете друго растително масло.
- Казвах, че не можете да пропуснете тази рецепта, но всъщност просто трябва да кажа, че е вкусна! Защото дори така наречените неуспешни рецепти понякога могат да се провалят.
- Ако вашата майонеза не стегне, проблемът със сигурност се дължи на неподходящия използван съд. Задължително е диаметърът на стъклото да е малко по-голям от главата на ръчния миксер. Защо ? Тъй като ножовете на пасатора трябва да са в пряк контакт със сместа от лимон / яйца, преди да включите пасатора, за да работи. Главата на блендера трябва да се държи здраво до дъното на съда, докато майонезата започне да стегне.
- В крайна сметка, ако вашата майонеза е течна, това означава, че емулсията не е направена добре. В този случай ви съветвам да използвате нашия трик тук, за да компенсирате твърде течната майонеза.
Твой ред...
Пробвали ли сте тази лесна рецепта с майонеза? Уведомете ни в коментарите дали е работило за вас. Нямаме търпение да се чуем!
Харесвате ли този трик? Споделете го с приятелите си във Facebook.
Също така да откриете:
Тайният съвет за приготвяне на успешна домашна майонеза.
Ефективният съвет да запазите майонезата свежа по-дълго.
