Киселото мляко е една от любимите ми храни. Ям го всеки ден!
Киселите млека съдържат тонове пробиотични бактерии, които са полезни за организма.
Проблемът е, че често закупените в магазините кисели млека съдържат съмнителни съставки.
Съставки на базата на генетично модифицирани (ГМО) продукти, а не супер естествени добавки.
Например, нека вземем съставките на закупеното в магазина кисело мляко „Activia Recette au Fromage Blanc - ягода“:
Списък на съставките: Извара 40%, пълномаслено мляко 30,5%, ягода 9%, захар 8,4%, сметана, 1% глюкозо-фруктозен сироп, млечни протеини, сгъстители (E 1422, E 440, E 412 ), ароматизатори, желатин, млечни ферменти, включително бифидобактерии (Bifidus ActiRegularis®), оцветяване (E 120, концентриран лилав сок от моркови).
Добавки: E1422 (ацетилиран дистарх адипат), E440 (пектини), E412 (гуарова гума), E428 (желатин), E120 (карминова киселина)
Не е много апетитно, всичко това, нали?
Освен това, глюкозно-фруктозният сироп и пектинът често се произвеждат от ГМО продукти.
Рецептата за домашно кисело мляко
За щастие, с тази рецепта за домашно кисело мляко можете да ядете здравословно кисело мляко със съставки по ваш избор (за предпочитане органични!).
И това не е всичко: домашните кисели млека не са скъпи! С 1 литър мляко произвеждаме 50 cl домашно кисело мляко .
Също така имайте предвид, че можете да приготвите домашно кисело мляко с малко устройство, наречено производител на кисело мляко .
Производителите на кисело мляко са лесни за използване и можете да ги намерите под 20 долара. Ако се интересувате, препоръчваме този производител на кисело мляко.
Съставки
- 2 литра органично мляко
- основен фермент: или 60 - 120 g цяло органично кисело мляко, или 2 пакетчета прахообразен фермент
- термометър за храна
И това е всичко, от което се нуждаете!
Как да се направи
1. В голяма тенджера загрейте млякото до 75 ° C.
Забележка: Ако използвате сурово (непастьоризирано) мляко, не загрявайте над 50 ° C, за да избегнете пастьоризиране на млякото.
Но тъй като ще добавяте пробиотични бактерии, тази предпазна мярка е напълно незадължителна.
2. След като млякото ви достигне желаната температура, свалете тенджерата от огъня и оставете млякото да се охлади.
Но внимавайте: Ако използвате електрически котлон, извадете съда напълно от котлона. В противен случай млякото ви ще продължи да се нагрява. И ако се загрее над 85 ° C, киселото ви мляко ще се провали.
3. Да млякото да се охлади до 42-44 ° С .
Всъщност, ако добавите ферментацията при температура над 44 ° C, ще убиете бактериите, които произвеждат киселото мляко!
И ако го добавите при температура под 42 ° C, ще бъде твърде студено, за да активирате културата на киселото мляко.
Именно поради тези точни температури силно ви съветвам да използвате термометър за храна.
4. След като млякото се охлади до желаната температура, използвайте черпак, за да прехвърлите около 25 cl (или 2 горчични чаши) в голяма купа.
Време е да добавите основния си фермент (или кисело мляко, закупено в магазина, предишна порция домашно кисело мляко, или ферментирало на прах).
5. Добавете ферментацията внимателно към млякото .
Забележка: лозунгът е нежност . Не правите бита сметана!
6. Изсипете сместа от мляко / фермент в тенджерата и включете всичко с бъркалка.
7. Докато приготвяте сместа си, напълнете голям качествен термос с гореща вода.
По този начин ще бъде горещо, когато сместа от мляко и фермент е готова за изливане в термос.
Всъщност, ако стените на термоса са твърде студени, сместа ще се охлади и киселото ви мляко ще липсва!
8. Изсипете сместа от мляко и фермент в термос, като използвате черпак. Веднага затворете термоса.
9. Оставете термоса да престои 10 до 2 часа, на най-топлото място във вашата къща (например до печка на дърва).
Колкото по-дълго оставяте киселото мляко да престои, толкова по-киселинно ще бъде.
10. Сега трябва да придадете на киселото си мляко много плътна текстура .
Поставете гевгир в купа за салата. След това покрийте гевгира с чиста кърпа за чай без власинки, както е на снимката:
11. За да отцедите киселото си мляко, изсипете го в кърпата за чай.
Ще бъде много течен, но не се тревожете!
12. Отцедете киселото мляко за поне 2 часа .
Колкото по-дълго оставяте киселото мляко да се отцеди, толкова по-дебело ще има.
Лично аз предпочитам кисело мляко, което има кремообразна текстура.
Но ако го оставите да престои една нощ, той ще има вкусна плътна текстура на крема сирене.
Резултат
Ето, вашето домашно кисело мляко е готово :-)
Вече знаете как да направите вкусно домашно кисело мляко. Приятен апетит !
Малък професионален съвет
Домашното кисело мляко се приготвя лесно. Някои хора обаче намират времето за подготовка за твърде дълго.
Вярно е, че тази рецепта отнема време, но особено е въпросът да не чакате да се подготвите.
Всъщност единственият момент да бъдете внимателни е да следите температурата на млякото.
Ето малкия трик за спестяване на време: идеалното е да приготвите киселото мляко преди лягане.
Ето защо започвам да загрявам млякото в края на вечерята.
По този начин мога да наблюдавам всички стъпки, които изискват обработка, докато правя почистването на кухнята си в края на деня.
Практично е, защото така или иначе е време, което прекарвам в кухнята всяка вечер.
Изведнъж времето за приготвяне на киселото мляко минава много бързо.
Какво да правим със суроватката?
След като отцедите киселото мляко, остава течност: това е суроватката .
Не го изхвърляйте: можете да го използвате за готвене.
Той замества млякото или водата за рецепти за печене. Можете също така да добавите суроватка към вашите смутита.
Твой ред...
Пробвали ли сте тази лесна рецепта за кисело мляко? Кажете ни в коментарите дали ви е харесало. Нямаме търпение да се чуем!
Харесвате ли този трик? Споделете го с приятелите си във Facebook.
Също така да откриете:
Какво да правим с мляко с изтекъл срок на годност? 6 използва никой не знае.
Как да си направим домашно масло МНОГО лесно.
