Като веган съм доволен от предлаганите в търговската мрежа заместители, които да заменят животинските продукти.
Сладоледите и сирената без лактоза са доста лесни за намиране, така че лесно можем да се справим без мляко.
Но замяната на яйца определено е по-голям проблем - особено що се отнася до приготвянето на веган десерти.
Опитах няколко алтернативи на яйцата, с най-малкото смесени резултати. Можете да замените яйцата със смлени ленени семена или семена от чиа. Но ръка за помощ за успеха на тези десерти с този тип продукти е много трудно да се овладее !
И тези алтернативи се борят да възпроизведат вкусната кремообразност, която характеризира меренгите от яйчен белтък. Можем дори да кажем, че истинска алтернатива на разбитите белтъци е свещеният Граал на веганите.
Вече не ! Защо ? Защото сега открих тайната съставка: „белият нахут“.
Или с други думи, течността, в която се къпе буркан или консервиран нахут.
Да, да, обещавам ви. Говорим за този вискозен сок, който всички сме наливали в мивката. Всъщност това е вълшебна съставка !
Разбъркан до сняг, нахутът изглежда бял- ха-лю-ци-нанте като този на яйчен белтък. Това е просто блъфиране!
Невероятна съставка
Това беше френски готвач Джоел Росел , който откри и сподели тази изненадваща употреба на бял нахут на своя сайт, Révolution Végétale.
Нахутът в бяло се нарича още „ aquafaba “ или „течност от боб“ на латински.
Благодарение на това откритие отново ще можете да приготвяте вкусни сладкиши, като същевременно зачитате веганската си диета.
Съществува и група във Facebook (на английски език) с над 45 000 членове, която обяснява как се правят вкусни торти, различни сладкиши и дори сочни тестени изделия - всички с бял нахут!
Но най-изненадващото използване на този вискозен сок е приготвянето на безе ! Виж :
Съставки
За около 20 безе:
• 90 мл бял нахут
• 180 г руса тръстикова захар
• 10 капки ванилов олеорезин (по избор)
Как да се направи
1. Изсипете бялото в купата на вашия сладкарски робот, снабден с бъркалката.
2. Включете уреда, за да започнете да разбивате белтъците, сякаш са истински белтъци.
3. Малко по малко, поръсете сместа с руса тръстикова захар.
4. Добавете ваниловите капки, ако желаете.
5. Продължете да разбивате няколко минути, докато белтъците се стегнат и захарта се разтвори.
6. С помощта на тръбна торба поставете меренгите си върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
7. Печете меренгите си за 1h15 при 100 ° C.
8. Оставете да се охлади за 10 минути преди ядене.
Перфектен резултат
Ето го, сега имате перфектно решение за приготвяне на безе БЕЗ използване на яйца! :-)
Ако сте веган, най-накрая знаете перфектна алтернатива на яйцата за печене на вашите сладкиши.
А за други, които искат да избегнат отпадъците, вече знаете, че НИКОГА не трябва да изхвърляте сока от нахута си! Това е перфектната съставка за приготвяне на вкусни безе.
Забележка: меренгите могат да се съхраняват до 3 дни в херметически затворен контейнер.
Твой ред...
Пробвали ли сте тази рецепта? Знаете ли за други рецепти със сок от нахут? Споделете ги в коментарите. Нямаме търпение да се чуем!
Харесвате ли този трик? Споделете го с приятелите си във Facebook.
Също така да откриете:
19 гениални начина за използване на „сок от туршия“.
Возете Снежанка лесно с нашите съвети.
