Искате да направите домашна хлебна мая?
Прав си ! Нищо по-добро, за да си направите домашен хляб!
Точно така, защо да купувате мая, когато можете сами да си направите прясна?
Това е много по-естествено, по-икономично и нещо повече - лесно се приготвя!
Моят пекар ми даде 3 рецепти, за да приготвите сами мая: с бира, картофи или брашно. Виж :
1. РЕЦЕПТА НА БИРА
Първата рецепта се основава на непастьоризирана бира или сайдер.
Ако приемате пастьоризирана бира (тази, която обикновено намирате в магазините), рецептата може да не работи добре.
По-добре да изберете занаятчийска бира или трапист, така че тестото за хляб да втаса добре.
Съставки
- 100 мл занаятчийска или трапистка бира
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 супена лъжица брашно
Как да се направи
1. Изсипете бирата в съд.
2. Добавете захарта и брашното.
3. Разбъркайте всичко добре.
4. Оставете да престои една нощ при стайна температура.
5. Ако маята все още не е стегнала, оставете да престои още няколко часа.
Резултат
Ето, пекарната мая на основата на бира вече е готова :-)
Просто, практично и икономично!
Трябва да признаем, че е бързо и лесно, нали? И дори не се нуждаете от Thermomix!
С тази домашна рецепта сте направили около 50 грама прясна мая.
Можете да го държите в херметически затворен буркан в продължение на десет дни на хладно място при около 4 ° C.
2. РЕЦЕПТА НА КАРТОФЕНА
Тази втора рецепта за приготвяне на собствена мая е приготвена с картоф! Изненадващо, нали?
Но много практично, защото винаги имате картоф под ръка.
И ще видите, това е също толкова лесно, колкото с бирата.
Съставки
- 1 средно голям картоф
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица сол
- 4 чаши вряща вода
- 1 саше суха мая (по желание)
Как да се направи
1. Обелете картофа и го изплакнете.
2. Поставете го в тенджера с врящата вода.
3. Гответе, докато картофите станат напълно меки.
4. Извадете го от водата и го поставете в дълбока чиния. Внимавайте, трябва да запазите водата за готвене.
5. Намачкайте картофа с вилица.
6. Добавете сол и захар и разбъркайте.
7. Оставете сместа да се охлади.
8. Изсипете сместа във водата за готвене.
9. Добавете саше със суха мая (по желание).
10. Корица.
11. Оставете да ферментира на топло място (над 20 ° C) за един или два дни.
Резултат
И ето го, направихте си домашна мая с картоф :-)
Ако ферментацията не е настъпила, трябва само да започнете отначало, защото не е възможно да я възстановите!
Понякога са необходими няколко опита, преди да се приготви домашна хлебна мая.
Но си струва !
3. РЕЦЕПТА НА БРАШНО
Тази рецепта за мая се прави с пшенично брашно.
Това е наследствен метод за приготвяне на домашна мая.
Работи с всякакъв вид неизбелено брашно .
Съставки
- 1/4 чаша брашно
- 1 чаша хладка вода (не гореща)
Как да се направи
1. Изсипете брашното в буркан.
2. Добавете водата.
3. Покрийте буркана.
4 . Оставете го да престои на топло място, докато сместа се надигне и мехурче.
Резултат
И ето, вашата мая на основата на брашно вече е готова :-)
Като цяло отнема от 1 до 7 дни, в зависимост от температурата и влажността на мястото, където оставяте маята си да седи.
Когато е готово, вземете чаша от тази мая, за да приготвите питка.
След това добавете вода и брашно в равни количества.
използване
Използването на домашна хлебна мая е същото като това, което купувате в магазина.
Имайте предвид, че една чаша мокра мая е еквивалентна на една опаковка суха мая.
Допълнителни съвети
- Солта се използва за запазване на маята, а захарта - за подхранване на маята. Уважавайте количествата сол и захар, в противен случай маята ще бъде твърде суха. Ако сложите твърде много сол, натриевият хлорид може да деактивира маята. И твърде много захар пречи на маята да работи.
- Уверете се, че вашето кухненско оборудване е чисто и стерилно. Бактериите не трябва да замърсяват дрождите. Те биха могли да унищожат вашата мая и да унищожат всичките ви усилия!
- Знаете ли, че содата за хляб може да замести бакпулвера? Разберете как да го направите тук.
- От друга страна, содата за хляб не може да замести хлебната мая! Да, все още не можем да поискаме всичко от тази добра стара сода за хляб.
- Имате ли суха мая? Това е дехидратирана мая, която се предлага под формата на малки гранули. Можете да я храните, за да се размножава. Трябва да поръсите сухата мая на 10 cl хладка вода и да изчакате 10 минути. На повърхността трябва да се образува пяна. Това е, когато трябва да добавите 1 чаена лъжичка захар. Изчакайте още няколко минути и имате хлебна мая за приготвяне на хляба си!
- Внимавайте, не слагайте мая в компоста си. Бактериите могат да растат там в прекалено много и да извадят компоста ви от равновесие.
Какво представлява хлебната мая?
Маята е набухвател. Това е жива (активна) мая, която се използва за отглеждане на хляб и олекотяване.
Прави се с гъбички, които се получават по време на процес на разделяне и ферментация.
Използваните щамове произвеждат въглероден диоксид, който ще позволи на хляба да втаса.
Хлебната мая не трябва да се бърка с бирена мая, която е мъртва мая, направена от щамове, които произвеждат алкохол.
Как да съхранявате маята?
- Маята може да се съхранява в хладилника в херметична кутия в продължение на десет дни.
- Ако имате много пресни кубчета мая, можете да го замразите без проблем. След това, за да го използвате, той трябва да се разтвори в малко хладка вода, за да го активира отново.
- Внимавайте обаче с температурите: маята не трябва да се съхранява над 50 ° C и под -20 ° C.
Твой ред...
Пробвали ли сте някоя от тези рецепти за домашна хлебна мая? Уведомете ни в коментарите дали е работило за вас. Нямаме търпение да се чуем!
Харесвате ли този трик? Споделете го с приятелите си във Facebook.
Също така да откриете:
Рецептата за домашен хляб ULTRA EASY само с 4 съставки!
Направете хляб сами, без машина за хляб. Нашата лесна рецепта.
